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【培训内容】
1.卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 器具、设备的配制使用和采购。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3.培训高汤、卤汤的配方与制作。
4.培训卤汤调色调味、火候把握。
5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
10.培训卤汤的保管与存放。
11.培训卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 的保管存放与二次变鲜方法。
12.培训卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 店投资预算与经营管理方法。

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哪个地方的卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 最出名 我国的酱卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。 如果你喜欢川味卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 ,那么在成都温江的万春镇有非常正宗的川味卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 ,如果你喜欢粤式卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 ,不妨去樟木头。江西的煌上煌,卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 ,卤鸭都是一流的 .武汉的精武鸭脖也不错.

芹末蜇丝

操作时间:20分钟
材料估价:10~12元
原料:海蜇丝400克,芹菜、红辣椒丁各适量。
调料:精盐4/5小匙,味精2/5小匙,辣椒油1小匙,白醋1小匙,葱油2小匙,白糖3/5小匙。
做法:
1.海蛰丝用水浸泡一会儿,芹菜择去老叶,洗净,切成碎末;辣椒丁洗净,备用。
2.海蜇丝用水冲洗干净,加芹菜末、辣椒丁和调料拌匀即成。
提示:
海蜇丝用冰水泡2分钟更加脆爽可口。

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