许昌有教卤菜凉菜的地方吗

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鸡蛋沙拉

操作时间:30分钟
材料估价:2~3元
原料:鸡蛋4枚。
调料:番茄酱1小匙,香菜10克,沙拉酱2小匙,精盐2/5小匙,白糖1小匙,醋1小匙,味精1/5小匙。
做法:
1.将鸡蛋煮熟,剥去蛋壳,将蛋白、蛋黄分别切成丁,备用。
2.香菜去根和黄叶,洗净,切成细末,放干净小碗内,待用。
3.将番茄酱放干净小碗内,加适量醋、白糖、味精和适量凉开水调稀成汁。
4.将精盐、白糖、味精和剩下的醋加在鸡蛋丁上,再加入沙拉酱拌匀,最后淋上番茄汁,撒上香菜末,食用时拌匀即可。
提示:
鸡蛋煮10余分钟即可;刀工时小心,尤其是切蛋黄不要弄破。

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河南小五师傅挖掘众多知名小吃,经过20年的餐饮历练,整合推出地道的卤味。目前卤味产品项目有水鱼、螃蟹、小龙虾、花螺、海瓜子、蛇、鸭脖、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等鸭霸王系列。卤味专注于培训卤味的特色小吃技术,有100多种不同产品,系列多样,满足不同顾客的口味需求。

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培训课程
1.传授卤菜有教卤菜凉菜的地方吗 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工
3.传授高汤、卤汤的配方与制作
4.传授卤汤调色调味、火候把握
5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法
6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺
9.传授卤汤、卤品加工的注意事项
10.传授卤汤的保管与存放
11.传授卤菜有教卤菜凉菜的地方吗 的保管存放与二次变鲜方法
12.传授卤菜有教卤菜凉菜的地方吗 酱汁的调配以及卤菜有教卤菜凉菜的地方吗 凉拌方法
13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止

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